Bodega – Upeltegia
Un puente entre la tierra y el paladar, donde la uva se transforma para ser protagonista de nuestra gastronomía.
La Bodega Familiar
La Bodega se encuentra en el Caserío Merru Etxetxua, popularmente conocido en el entorno como “Merrutxu”, sede de dos actividades que se benefician de las sinergias producidas entre ambas: el Agroturismo y la Bodega.
La Bodega está dotada de los medios y tecnología necesaria para la elaboración de diferentes tipos de vinos de autor: el tradicional Txakoli blanco joven «Merrutxu» y el Espumoso Natural «ARAN» elaborado por método Ancestral.
Nuestras elaboraciones son limitadas, ofreciendo vinos con una marcada personalidad.
Tiempos de Bodega
El despalillado
La fermentación
Pupitres con espumoso
Elaboración de nuestros vinos amparados por la D.O. Bizkaiko Txakolina
Elaboración Tradicional
Txakoli joven
El mosto fermenta lentamente con control de temperatura en depósitos de acero inoxidable para mantener sus aromas frutales y florales característicos del txakoli.
Tras su fermentación, se procede a la clarificación, para darle transparencia y limpidez al vino, y por último su filtrado y embotellado.
Elaboración Método Ancestral
Espumoso natural
Su fermentación es espontánea con levaduras indígenas del propio viñedo en dos fases:
La primera en depósito de acero inoxidable con control de temperatura y control de densidad para decidir el momento de embotellarlo.
La segunda, en la propia botella, consumiendo el azúcar residual y generando gas carbónico… las burbujas.
Venta en la bodega
¿Quieres disfrutar de nuestros vinos? Visita nuestra bodega en plena Reserva de la Biosfera Urdaibai y te atenderemos gustosamente.
Teléfonos
+34 626 14 08 30
+34 626 86 03 95